Блинные роллы с паштетом из скумбрии

317

Тем, кто постарше, не надо объяснять смысл загадочных обозначений с/м, х/к, г/к, б/г. Для молодежи расшифруем по порядку: свежемороженая, холодного копчения, горячего копчения, без головы. Есть еще: б/а (безалкогольное), с/в (самовывоз) и с/о (серьезные отношения), но это уж совсем из другого мюзикла. Так вот, для этого блюда нам понадобится скумбрия г/к б/г, то есть горячего копчения и без головы – продукт более чем доступный. Мы будем готовить из нее паштет с гранатом – не совсем обычное, но интересное сочетание.

Ингредиенты

  • 8 больших тонких блинов из пшеничного бездрожжевого теста;  
  • 1 скумбрия г/к б/г (горячего копчения, без головы);
  • 1 небольшой гранат;
  • щепотка смеси из 4-х свежемолотых перцев (белого, черного, зеленого и розового); 
  • 200 г сливочного сыра типа филадельфия;
  • несколько листьев свежего молодого шпината, корна или рукколы;
  • 50 мл растительного (лучше оливкового) масла;
  • соль

Способ приготовления

  1. Скумбрию чистим от кожи, потрошим, удаляем позвоночник и все мелкие кости.
  2. Кладем филе рыбы в блендер, добавляем сыр, специи и при необходимости щепотку соли.
  3. Перемалываем до пюреобразного состояния и перетираем через металлическое сито.
  4. Извлекаем из граната зерна. Это можно сделать очень быстро следующим образом. Разрезаем гранат поперек на две половинки. Кладем половинку на ладонь левой руки (если вы правша). Держим гранат над большой миской и стучим по нему каким- нибудь тяжелым предметом – рукоятью кухонного ножа, например. Зерна сами начнут высыпаться к вам в ладонь.
  5. Засыпаем зерна в соковыжималку и включаем ее. Нам понадобится совсем немного сока, лишь для того, чтобы немного подкислить и подкрасить наш паштет. Оставшийся сок можно просто выпить – это очень полезно для здоровья.
  6. Добавляем в паштет немного гранатового сока. Руководствуемся исключительно собственным вкусом. Очень важно не переборщить с соком, а то будет слишком кисло.
  7. Намазываем полученный паштет на блин, сверху кладем листья зелени. Заворачиваем блин рулетом. Делаем так со всеми блинами и убираем их в холодильник на пару часов.
  8. В большой сковороде разогреваем растительное масло. Достаем блинные рулеты из холодильника и обжариваем их до образования хрустящей корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло с поверхности.
  9. Через 10 минут их можно нарезать на небольшие косые кусочки. Блюдо с этим «фингерфудом» украшаем свежими листьями рукколы и зернами граната.
Lamoda RU

Близкие по теме «Блинные роллы с паштетом»

Нет записей

comments powered by HyperComments