Сытное овощное рагу

79

Ингредиенты

  • Три зубчика чеснока
  • Две небольшие сладкие луковицы
  • Пучок молодого зеленого лука
  • Два средних цуккини
  • Два сладкий перца (красный и желтый)
  • Три средних морковки
  • 1 л бульона (мясного или растительного) или воды
  • 35-40 г свежих томатов
  • 100 г гречки
  • 110 г перловки (крупы можно заменять)
  • 100 г зеленых соевых бобов (по желанию)
  • Одна ч.л. корицы (молотой)
  • Одна ч.л. кориандра (молотого)
  • 2 листа лавра
  • Одна-две ст.л. лимонного сока
  • Свежая петрушка, красный и черный перец, соль

Способ приготовления

  1. Вначале подготовим перец, цуккини и морковь и порежем их крупными кусочками.
  2. Далее в небольшом количестве сбрызгиваем дно сковороды оливковым маслом. Мелко шинкуем оба вида лука и чеснок и пассеруем 5-8 минут на низком огне.
  3. Когда белый лук станет мягким, добавляем специи: корицу, кориандр и лаврушку, и продолжаем обжарку.
  4. Спустя минуту-две присоединяем уже заранее нарезанные ингредиенты и, активно перемешивая, пассеруем овощную массу в течение 5 минут.
  5. Нарезаем свежие томаты и отправляем к остальным овощам, туда же добавляем бульон, промытую гречку, перловку и зеленые соевые бобы. Переключаем плиту на средний огонь и, постоянно перемешивая, тушим овощи 20-30 минут.
  6. Когда крупа разварится, а бульон станет густым, сбрызгиваем рагу лимонным соком, добавляем в него по вкусу приправы, соль и перец. Пара минут, и подаем готовое рагу к столу, украсив его веточкой петрушки.
Lamoda RU

Близкие по теме «Сытное овощное рагу»

comments powered by HyperComments