Драники с мясной мачанкой

296

Мачанка – это по-белорусски означает такую «съедобность», в которую можно макать драники. По большому счету, не только драники, но и все, что угодно, можно макать, палец например. Макнуть, облизать и замычать от такого неприличного удовольствия. По-русски мы бы, наверное, назвали бы мачанку макалкой. Делают эту мачанку-макалку из чего угодно, но наиболее популярны мясные и молочные. Фактически сметана – это тоже мачанка. А если в нее добавить немного крошеного чеснока да укропу, то получится просто супермачанка. Мы сейчас приготовим мачанку мясную,она,конечно,немного посложнее,но я думаю, что мы справимся. Драники же приготовим самые что ни на есть простые, я бы даже не побоялся определения «классические».

Ингредиенты

Для драников:

  • 700 г картофеля;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. муки (не обязательно);
  • соль растительное масло;
  • свежемолотый черный перец

Для мачанки:

  • 25 г свиного жира;
  • 250 г куриного мяса;
  • 150 г копченых охотничьих колбасок;
  • 150 г копченой свиной грудинки;
  • 1 луковица;
  • 500 мл красного кваса;
  • 1 ст. л. ржаной муки;
  • 100 мл сметаны соль; 
  • свежемолотый черный перец

Способ приготовления

  1. В глубокой сковороде растапливаем жир.
  2. По очереди обжариваем и достаем шумовкой мелко нарезанные грудинку, колбаски, курятину. Складываем все обжаренное в отдельную миску. В оставшийся на сковороде жир кладем мелко нарезанный лук и пассеруем до золотистого цвета.
  3. Возвращаем в сковороду грудинку, курятину и колбаски. Заливаем 300 мл кваса.
  4. Солим и перчим. Тушим на слабом огне до тех пор, пока курятина и грудинка не станут мягкими. При необходимости можно добавить немного воды
  5. Добавляем 200 мл кваса с разведенной в нем ржаной мукой. Тушим до загущения подливы. Готовую мачанку заправляем сметаной и доводим до кипения.
  6. Картофель и лук натираем на мелкой терке. Солим, перчим. Добавляем муку и яйцо. Перемешиваем.
  7. Разогреваем большую плоскую сковорду, льем на нее масло и выкладываем большой ложкой картофельное тесто (на один драник одну ложку). Обжариваем с двух сторон.
  8. Подаем горячими с мачанкой.
Lamoda RU

comments powered by HyperComments