Баклажаны «Пармиджано»

34

Баклажаны «Пармиджано» (или "алла пармиджана", или "ди меланзане" - названий у него много!) - это итальянское овощное блюдо, которое готовится в духовке и представляет из себя слои обжаренного баклажана, перемежающиеся с томатным соусом, моцареллой и базиликом. Оливка предлагает вам традиционный рецепт приготовления этого блюда. Но если заменить моцареллу на рикотту, а баклажаны обжарить не в масле, а на сухой сковороде - гриль - у вас получится вполне диетическое блюдо без потери вкусовых качеств!

Ингредиенты

  • 1 кг крупных баклажан
  • 1 кг спелых помидоров
  • 300 г сыра моцарелла
  • 100 г тертого пармезана
  • 1 зубчик чеснока
  • несколько свежих листьев базилика
  • оливковое масло
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Хорошо моем баклажаны, режем вдоль на ломтики 5-7 мм и солим. Через 20 минут ополаскиваем в воде и высушиваем бумажным полотенцем.
  2. Помидоры очищаем от кожицы и семян. Моцареллу нарезаем на тонкие ломтики. Мелко рубим базилик и чеснок.
  3. В сковороду с разогретым оливковым маслом выкладываем ломтики баклажана в один слой и обжариваем с обеих сторон в течение нескольких минут, пока кусочки не станут золотистого цвета. Затем выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
  4. Готовим томатный соус. Разогреваем немного масла в кастрюле на среднем огне, добавляем чеснок и готовим его до мягкости. Далее добавляем помидоры и базилик, приправляем солью и черным перцем. Тушим около 10 минут.
  5. В форму для запекания выкладываем слоями баклажаны, томатный соус, ломтики моцареллы, и пармезан. Последним слоем выкладываем соус и посыпаем тертым пармезаном. Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
  6. Перед подачей дать блюду немного остыть.
Lamoda RU

Близкие по теме «Баклажаны «Пармиджано»»

comments powered by HyperComments