Ризотто по-милански с шафраном

72

Ризотто по-милански или «risotto alla milanese» - это традиционное блюдо северной Италии родом из Ломбардии. Это очень простое в приготовлении блюдо может стать как оригинальным ужином в обычный день, так и приятным сюрпризом для гостей.

Оливка предлагает вам классический базовый вариант приготовления ризотто, так что вы можете разнообразить его добавлением различных ингредиентов по своему вкусу: это могут быть белые грибы, прошутто, рыба или морепродукты. Экспериментируйте!

Ингредиенты

  • 300 г риса (сорта Арборио или Виалоне-Нано);
  • 80 г сливочного масла;
  • 150 мл сухого белого вина;
  • 600 мл куриного бульона (можно заменить водой);
  • 1 шт лука шалот (подойдет и обычная репка);
  • 50 г тертого сыра пармезан
  • щепотка шафрана
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Мелко нарезаем лук и несколько минут пассеруем его на сливочном масле, не поджаривая - лук должен остаться белым, прозрачным.
  2. Добавляем к луку рис и обжариваем его несколько минут, энергично помешивая, не давая пригореть.
  3. Вливаем в рис вино и ждем когда оно выпарится.
  4. Начинаем понемногу добавлять бульон, по одному половнику, постоянно помешивая рис. Рис должен дойти до состояния al dente.
  5. С последним половником бульона добавляем шафран, хорошо перемешиваем. Сразу добавляем одну столовую ложку сливочного масла и тертый сыр. Еще раз все перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем потомиться на 2-3 минуты.
  6. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой - она отлично оттеняет вкус пармезана.
Lamoda RU
Гарнир 20.06.2017

Близкие по теме «Ризотто по-милански с шафраном»

Нет записей

comments powered by HyperComments