Зеленый карри с курицей по-тайски

125

Тайская кухня одновременно и простая и сложная - с одной стороны в ней используются базовые ингредиенты, а с другой - многообразие видов специй, способных преобразить блюдо до неузнаваемости. На самом деле тайцы этим успешно пользуются, используя базовый набор ингредиентов и лишь меняя специи, могут предложить вам абсолютно новое блюдо! Olivka.net представляет рецепт классического Зеленого карри с курицей по-тайски, но в немного упрощенном варианте - мы не будем готовить пасту карри сами, а будем использовать уже готовую (но, поверьте, от этого блюдо хуже не станет!).

Ингредиенты

  • (на 2 порции):
  • куриное филе (грудка или бедро) 150 г;
  • паста карри 2 ст. л. (чем больше - тем острее);
  • кокосовое молоко 200 мл;
  • баклажан 1/2 шт;
  • Репчатый лук 1/2 шт;
  • шампиньоны 4-6 шт;
  • мини-кукуруза 2-3 шт;
  • стручки зеленой фасоли 10-15 шт;
  • кинза;
  • лайм;
  • рис Жасмин 150 г;
  • соль;
  • вода.

Способ приготовления

  1. Промойте рис Жасмин, всыпьте его в кастрюлю, добавьте воду в пропорции 1 часть риса + 2 части воды, немного присолите и оставьте вариться до готовности.
  2. Пока рис варится, мы приступаем к приготовлению основного блюда. Хорошо промойте курицу и нарежьте на небольшие кусочки. Обжарьте ее на слегка смазанной маслом сковороде или кастрюле до золотистой корочки, добавьте к курице пасту карри, хорошо перемешайте и продолжайте обжаривать, подливая небольшое количество воды, в течение 5-7 минут.
  3. Пока курица тушится с карри, промываем овощи и нарезаем довольно крупными кубиками: баклажан, лук, шампиньоны и мини-кукурузу. Стручки фасоли можно разрезать пополам, если они слишком длинные. Нарежьте кинзу.
  4. Главной особенностью тайских блюд является то, что овощи в них как правило слегка обдаются жаром/паром при готовке, но никогда не перетушиваются - то есть они остаются как-будто недоготовленными (полусырыми на наш вкус), сохраняя при этом все полезные свойства и витамины. Мы будем делать так же: добавляем к курице  овощи (баклажаны, шампиньоны, лук, кукурузу и фасоль), вливаем кокосовое молоко, все хорошо перемешиваем, и готовим блюдо еще буквально 3-4 минуты.
  5. Из риса формируем горку (с помощью пиалы) на отдельном блюде.
  6. Раскладываем готовый зеленый карри с курицей по порционным тарелкам. Слегка сбрызгиваем блюдо лаймом и посыпаем кинзой. Подаем блюдо с рисом.
Lamoda RU

comments powered by HyperComments