Бульон из петуха с блинной лапшой

314

Не расстраивайтесь, если ваши гости не смогли осилить все приготовленные вами блины. На следующий день их можно нарезать тонкой лапшой и подать с хорошим наваристым бульоном. Например, с бульоном из деревенского петуха.

Ингредиенты

  • 1 деревенский петух;
  • 1 морковь;
  • 1 небольшой корень петрушки;
  • луковица;
  • 4 гвоздички;
  • мешочек из марли или «сырного» льна со специями для бульона: черным перцем горошком, душистым перцем, шалфеем, майораном, лавровым листом, розмарином, сушеным чесноком;
  • свежая зелень укропа и петрушки; 
  • по одному вчерашнему блину на порцию супа; 
  • соль;
  • свежемолотый черный перец.

Способ приготовления

  1. У петуха отрезаем гузку, лапы, удаляем все внутренности и пищевод. Опаливаем газовой горелкой.
  2. На дно большой кастрюли (желательно высокой и узкой, чтобы медленнее шло испарение) кладем выпотрошенного и опаленного петуха.
  3. Заливаем холодной водой так, чтобы над петухом оставалось еще сантиметров 5 воды. Ставим кастрюлю на средний огонь. Крышкой не накрываем! Это важно, иначе бульон может получиться мутным.
  4. Всю появляющуюся на поверхности пену удаляем шумовкой с мелкой сеткой.
  5. После того как пена перестанет появляться, кладем наполовину очищенную луковицу с воткнутыми в нее гвоздичками, морковь и корень петрушки.
  6. Варим примерно 3 часа (можно и дольше), кладем мешочек с сухими специями, солим по вкусу. Убавляем огонь настолько, чтобы кипение едва поддерживалось. Варим еще примерно час.
  7. Процеживаем бульон через сложенную вдвое марлю. При необходимости добавляем соль и перец.
  8. Блины нарезаем тонкой соломкой, раскладываем по порционным тарелкам, заливаем горячим бульоном и посыпаем свежей зеленью.
Lamoda RU

Близкие по теме «Бульон из петуха с блинной лапшой»

comments powered by HyperComments