Творожно - ветчинное суфле, в огуречной "рубашке"

306

Я делаю давно уже на "глаз", но для начинающих кулинаров дам примерные пропорции:

Ингредиенты

  • Ветчина - 0,5-0,6 кг;
  • Сливки высокой жирности для взбивания 0,200-0,300 мл;
  • Творог обезжиренный (чтобы уравновесить калорийность) - 2 пачки по 180 г;
  • Свежий длинный огурец;
  • Укроп (или другая зелень);
  • Зеленый лук;
  • Один большой сладкий перец;
  • Желатин -20г.

Способ приготовления

  1. Чуть добавив воды и сливок зальем желатин и поставим его набухать. Зелень и зеленый лук мелко нарежем. Нарежем небольшими кубиками ветчину и сладкий перец. Собьем сливки до полного загустения (не перебить!). К взбитым сливкам (держать теперь миксер на медленной скорости) добавить творог, зелень, перец и ветчину.
  2. Попробовать на соль. Набухший желатин поставить на огонь и прогреть его до полного растворения. Не забываем, что желатин доводить до кипения нельзя. Готовый желатин выливаем в наше суфле и перемешиваем. Ставим суфле в прохладное место, что бы немного загустел.
  3. Берем форму (мне удобно делать в кексовой форме) и застилаем ее пищевой пленкой.
  4. Нарезаем свежий огурец на тонкие ломти по всей его длине и выкладываем ими форму.
  5. Выкладываем чуть загустевшее суфле в форму на огурцы.
  6. Закрываем суфле огуречными ломтиками и свисающей по бокам пленкой. Отправляем в холодильник до утра. Суфле должно хорошо застыть, что бы мы могли его резать ножом.
  7. На следующий день накрыв суфле блюдом переворачиваем его и снимаем пленку.
  8. Наше суфле готово. Блюдо очень нежное, воздушное. Можно его украшать и подавать на стол.
  9. Я готовила это суфле к новогоднему столу, поэтому и тематика украшения новогодняя.
Lamoda RU

comments powered by HyperComments