Молочное желе рецепты

900

Желе любят многие, а молочное желе - практически все. Прелесть этого десерта заключается в том, что его очень просто готовить, важно только соблюдать пропорции. Можно использовать различные формы для заливки, тогда получаются настоящие шедевры кулинарного искусства. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов молочного желе. 

Ингредиенты

Способ приготовления

 Желе молочное:

  •  3/4 ст. ложки желатина,
  •  1/2 стакана воды,
  •  2,5 стакана молока,
  •  3 ст. ложки сахарного песка, ванилин.
  1. Порошок желатина залить кипяченой водой, вымочить его до мягкости в течение 30 мин и отжать.
  2. Вскипятить молоко, положить в него сахар, дать вскипеть, затем, сняв с огня и помешивая, растворить в нем отжатый желатин.
  3. Когда масса немного остынет, добавить по вкусу ванилин, размешать, процедить через салфетку или частое сито в формочки (или в стаканы) и поставить в холодное место.
  4. Перед подачей на стол формочки опустить на 2—3 секунды в горячую воду и выложить желе на охлажденные тарелки.

 Желе шоколадное:

Шоколадное желе
  •  8 яиц,
  •  200 г сахарной пудры,
  •  1 л молока,
  •  50 г какао-порошка,
  •  25 г желатина,
  •  2 пакетика ванилина.
  1. Желтки растереть добела с сахарной пудрой.
  2. Добавить молоко и какао, предварительно разведенное небольшим количеством холодного молока.
  3. Смесь поставить на слабый огонь и мешать, пока она не закипит и не загустеет.
  4. Снять с огня и, не переставая размешивать, добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде.
  5. Когда смесь остынет, ввести взбитые в пену белки и ванилин, размешать, вылить в форму и поставить в холодное место для застывания.

 Желе из взбитого молока:

  •  0,5 л молока,
  •  2 ст. ложка сахарного песка,
  •  25 г желатина,
  •  щепотка ванилина.
  1. Желатин залить водой, дать набухнуть.
  2. Молоко с сахаром вскипятить, добавить ванилин.
  3. В горячем молоке растворить набухший желатин, немного охладить и взбить в густую пену.
  4. Наполнить массой порционную посуду, дать застыть в холодном месте.
  5. Подавать желе с ягодным сиропом, фруктовым или шоколадным соусом.

 Желе молочно-ягодное:

Молочное желе с фруктами
  •  1 ст. ложка желатина,
  •  1/2 стакана воды,
  •  1,5 стакана молока,
  •  4 ст. ложки сахарного песка,
  •  2-3 ст. ложки клюквы или других ягод.
  1. Порошок желатина залить холодной кипяченой водой и вымачивать до размягчения 30 мин.
  2. Затем приготовить молочное желе, для чего вскипятить молоко, добавить в него сахарный песок (1,5 столовой ложки), дать вскипеть и, помешивая, растворить половину вымоченного и отжатого желатина.
  3. В охлажденные металлические формочки или стаканы налить приготовленное молочное желе слоем около 5 см, сильно охладить и, когда оно застынет, налить на него слой полужидкого ягодного желе, потом опять молочного и т.д.
  4. Ягодное желе приготовить следующим образом. Из клюквы (или других ягод) отжать сок, процедить через салфетку или частое сито. Массу, полученную после отжима сока, отварить, прибавить сахарный песок (2,5 столовой ложки), вскипятить, снять пену. Затем отвар процедить, прибавить половину замоченного и отжатого желатина, размешать, дать немного остыть и влить ягодный сок.

 Желе молочно-кофейное:

  •  2 чайные ложки натурального кофе,
  •  1,5 стакана воды,
  •  2/3 стакана молока,
  •  3-4 чайные ложки сахара,
  •  3 чайные ложки желатина.
  1. Сварить кофе и процедить его.
  2. Молоко вскипятить с сахаром, добавить замоченный в холодной воде желатин и, помешивая, довести до кипения.
  3. Смешать с кофе и поставить в холодильник.
  4. Подавать со взбитыми сливками или с печеньем.

 Желе из йогурта:

  •  30 - 40 г желатина,
  •  около 125 мл воды,
  •  2 ст. ложки кипятка,
  •  2 л йогурта,
  •  100 г сахара,
  •  цедра 1/2 лимона,
  •  1-2 ст. ложки рома или коньяка (по вкусу).
  1. Желатин замочить в холодной воде, залить кипятком, хорошо размешать и вылить в йогурт, взбитый с сахаром на паровой бане.
  2. Приправить лимонной цедрой и ромом.
  3. Разлить в вазочки, сполоснутые холодной водой.
  4. Можно выложить на тарелки и украсить жидким шоколадом.
Lamoda RU

Близкие по теме «Молочное желе рецепты»

comments powered by HyperComments