Бабушкины сырники и компот из сухофруктов

306

Я не знаю, есть ли бабушки, которые не делают своим внучатам сырники и не варят компот из сухофруктов? Мне кажется, таких нет. По крайней мере, бабушки моих детей готовят и то и другое просто превосходно. Привожу один из подсмотренных рецептов.

Ингредиенты

Для сырников:

  • 700 г хорошо отжатого творога;
  • 5 ст. л. с горкой пшеничной муки; 
  • 3 яйца;
  • 100 г замороженного сливочного масла;
  • 2–4 ст. л. сахара (по вашему вкусу);
  • соль пшеничная или рисовая мука на обсыпку;
  • сливочное масло

Для компота:

  • 1 кг смеси из сухофруктов
  • 2 ст. л. сахара.

Способ приготовления

Для сырников:

  1. Достаем творог из холодильника и протираем через металлическое сито. Протертый творог сделает сырники нежными и воздушными.
  2. Кладем в творог яйца и 5 ст. л. с горкой пшеничной муки.
  3. Чтобы сырники были сочными, добавляем в тесто натертое на средней терке замороженное сливочное масло. Натираем прямо над миской с творожным тестом и аккуратно перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой.
  4. На большую плоскую тарелку насыпаем муку для обсыпки. Кстати, вместо муки можно использовать манную крупу, тогда корочка поджаренных сырников получится более хрустящей.
  5. Зачерпываем большой, предварительно обсыпанной мукой ложкой творожное тесто и кидаем его на тарелку с обсыпкой. Теперь аккуратно (тесто довольно жидкое) руками формуем лепешки, которые тут же бросаем на сковороду с растопленным сливочным (а лучше топленым) маслом.
  6. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки и выкладываем сырники на противень, выстланный пергаментной бумагой. Когда весь противень заполнится сырниками, ставим его в духовку на 10 минут.
  7. Подаем со сметаной и компотом из сухофруктов.

 Для компота:​​​​​​​

  1. Сухофрукты замачиваем в холодной воде примерно на 10 минут. Это для того, чтобы их легче было отмыть, а вовсе не для того, для чего замачивают крупы или бобовые.
  2. Очень тщательно промываем в проточной воде. Складываем в большую кастрюлю и заливаем холодной водой.
  3. Варим на среднем огне, снимая поднимающуюся пенку, примерно 1 час. Все это время кастрюля должна быть прикрыта крышкой, оставляем лишь щель шириной в палец.
  4. Компот из хороших сухофруктов не требует подслащивания, но если он получился недостаточно концентрированным, то можно добавить пару-тройку ложек сахара.
Lamoda RU

Близкие по теме «Сырники и компот из сухофруктов»

comments powered by HyperComments