Чизкейк «Жираф»

136

Этот десерт называют ещё «Рваный творожный пирог», но название меня, честно говоря, не вдохновляет. Решила дать ему новое имя. Чизкейк звучит, как-то мелодичнее.  Да и по способу приготовления подходит. Говорят, у американцев чизкейки очень популярны. Готовят их разных сортов мягкого сыра (рикотта, хаварти или любой сливочный сыр), а также из творога и сырковой массы. Основой служит слой тонкого теста или готового печенья. В моем случае - тесто шоколадно-песочное, а творожная масса  с лимонным вкусом. Очень вкусный и эффектный десерт. Попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты

  • сахар - 110 грамм
  • масло сливочное - 110 грамм
  • какао-порошок - 30 грамм
  • яйцо - 1 шт.
  • мука - 220 грамм
  • сода или разрыхлитель - 0,5 чайной ложки

Для сырковой массы:

  • творог — 700 грамм
  • масло сливочное — 150 грамм
  • крахмал — 3-4 столовые ложки
  • ванильный сахар — 1 пекетик
  • сахар-песок — 150 грамм
  • натертая цедра половинки лимона
  • 4 яйца

Способ приготовления

  1. Смешать муку, какао и разрыхлитель.
  2. В отдельной посуде растереть - масло, яйцо и сахар. 
  3. Добавить к масляной смеси муку с какао и перемешать. У вас получилась крошка, которую надо слепить в однородное тесто, по консистенции оно должно походить на мягкий пластилин. От теста отделить небольшой кусочек ( примерно 1/3-1/4 часть) , он понадобится для украшения.
  4. Разъемную форму смазать кусочком масла и руками равномерно распределить оставшееся тесто по дну формы. Основа для чизкейка готова. Отправьте её в холодильник, а тем временем займемся сырковой массой.

 Для сырковой массы:

  1. Отделить желтки от белков. Белки пока отставить.
  2. Растереть творог, желтки, мягкое сливочное масло до однородной массы. Я это делаю обыкновенной толкушкой для картофеля-пюре. Добавить ваниль, лимонную цедру, 3 ложки крахмала и перемешать.
  3. В отдельной посуде взбить миксером яичные белки с сахаром до «мягких пиков». Должен получится практически белковый крем.
  4. Взбитый белок соединяем с творожной массой и аккуратно перемешиваем ложкой до однородной консистенции. Масса должна быть, как густая сметана. Если вам кажется, что она жидковата ( может творог был влажным), добавьте еще 1/2 ложки крахмала.

  5. Сырковую массу выкладываем на тесто-основу . Помните, мы отделили кусочек теста? Руками просто порвите его на части и хаотично распределите по сырковой массе, имитируя рисунок жирафа.

  6. Разогреть духовку до 200-210 С. Чизкейк выпекать 35 минут, затем провести вокруг формы ножом, чтобы он немного осел и не потрескался. Далее допекать до готовности ( примерно ещё 10-15 минут). Готовый десерт должен полностью остыть в форме ( ЭТО ВАЖНО). Не спешите его вынимать и нарезать.

Эффектный десерт готов. Приятного чаепития и готовьте с удовольствием. 

Lamoda RU

Близкие по теме «Чизкейк «Жираф»»

comments powered by HyperComments