Домашняя пицца ассорти

64

Пицца, пожалуй, одно из самых популярных блюд не только в Италии, но и во всем мире. Именно жителям Апеннинского полуострова пришла в голову гениальная идея взять простую лепешку из дрожжевого теста, начинить ее самыми разнообразными продуктами, украсить помидорами, белым сыром и зеленью. С одной стороны — все просто, но итальянцы придают особое значение выбору сыра и составу ароматных трав. Сыров в Италии много разновидностей, но для пиццы лучше использовать моцареллу. В качестве приправ используются ароматные травы, без которых немыслима итальянская кухня: майоран, душица, базилик, чеснок и жгучий перец. У меня на кухне эта приправа всегда в наличии. Ее можно использовать не только для приготовления пиццы. Она прекрасно подойдет и к закускам,  блюдам из риса и пасты.

Ингредиенты

Для теста:

  • 25-30 грамм свежих дрожжей
  • 1 яйцо
  • 4-5 ст. ложек растительного масла (лучше оливкового)
  • 250 мл воды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • мука — 3 стакана (примерно)

Для начинки:

  • 400 гр грибов (шампиньонов)
  • 1 луковица
  • оливки или маслины (20 шт)
  • салями — 150-200 грамм
  •  8 ст. ложек томатного соуса (итальянского)
  • сыр моцарелла — 300 грамм
  • смесь итальянских трав и свежая зелень

Из этого количества продуктов можно приготовить две большие семейные пиццы. 

Способ приготовления

  1. Начнем с теста. Дрожжи развести в теплой воде, посолить, добавить яйцо, хорошо перемешать, влить 4-5 ст. ложек растительного масла и начинать  вводить муку. Муку всегда нужно добавлять постепенно, чтобы не переборщить. Замесить мягкое эластичное тесто, накрыть салфеткой и отставить. Пусть отдыхает.
  2. Теперь начинка. На сковороде с добавлением растительного масла обжарить нарезанные дольками грибы. Причем не нужно их зажаривать до хруста. Нам просто необходимо выпарить из них лишнюю влагу. Минут 7-10 — достаточно. Добавляем нарезанный полукольцами лук и пассеруем еще пару минут. Солим, перчим, добавляем ароматные травы и выключаем. Мы довели грибы до полу-готовности.
  3. Теперь нарезаем ветчину, оливки, натираем на терке сыр ( у меня моцареллы не было, пришлось заменить российским), нарезаем зелень. Все, начинка готова. Повторюсь, что это набор продуктов для двух пицц. Поэтому разделите все продукты на 2 равные  части.
  4. Включаем духовку на 220 С. Берем противень и обязательно смазываем его растительным маслом довольно щедро. Вымешиваем наше тесто, делим на две части. Первую часть раскатываем на подпыленном мукой столе при помощи скалки (тоже смазать мукой, чтобы не прилипало тесто) в круглую лепешку диаметром примерно 28-30 см. При помощи скалки переносим тесто на подготовленный противень. Выравниваем рукой лепешку уже на противне и стараемся придать ей идеально круглую форму.
  5. Так как томаты сейчас тепличные и безвкусные, использовала итальянский томатный соус для пасты — по вкусу подошел к пицце идеально, так как в составе нужные травы, томаты и сладкий перец.  4 ст. ложки соуса равномерно распределить по тесту. Выложить половину начинки (грибы, салями, оливки). Если у вас свежие томаты, то их лучше укладывать на грибы (если положить на тесто — оно будет влажным).  Сыр пока пусть подождет.(Добавим его чуть позже).
  6. Отправляем нашу пиццу в духовку. В общей сложности ей печься 20-25 минут. По истечении 10-15 минут с начала выпекания — достаем пиццу и посыпаем сыром с зеленью и отправляем обратно в духовку. «Почему сыр не сразу?» — спросите Вы. Чтобы он не превратился в хрустящую корочку. ( Это беда наших сыров).  Нам нужен мягкий, тянущийся сыр, тогда это будет «правильная» пица.
  7. Как проверить готовность: через 20 минут ножом приподнимите край пиццы и посмотрите на цвет теста. Он должен быть желтеньким, как на фото. Если тесто еще белое — пусть допекается еще минут 5.
  8. Все готово. Достаем пиццу из духовки, и пока ваша семья поедает первую пиццу, точно так-же приготовьте вторую.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием! 

Lamoda RU
Пицца 12.04.2017

comments powered by HyperComments