Печенье Орешки со сгущенкой

1509

Печенье Орешки со сгущенкой - это то блюдо, которое обожают просто все дети. У меня этот вкус ассоциируется с летними каникулами у бабушки - такие орешки мы часто с ней выпекали, а в последствии я и сама научилась их готовить. Приготовление орешков достаточно просто, самое главное - соблюдать пропорции и не пережаривать их, иначе будут очень твердые.

Ингредиенты

  • яйца - 2 шт, 
  • масло сливочное - 100 г, 
  • майонез - 100 г, 
  • мука - 2 стакана, 
  • сахар - 1/3 стакана, 
  • крахмал - 1/3 стакана, 
  • сода - 1/3 чайной ложки, 
  • уксус 9% - 1 чайная ложка 

Способ приготовления

  1. Яйца разбейте в миску, добавьте сахар и слегка взбейте венчиком. В яичную массу добавьте размягченное сливочное масло, затем майонез и перемешайте. Соду погасите уксусом, влейте в тесто и хорошо перемешайте. Муку соедините с крахмалом и просейте. Постепенно всыпая муку с крахмалом, замесите однородное, пластичное (не крутое) тесто. Уберите тесто в холодильник примерно на час. 
  2. Перед началом выпечки орешницу (специальная форма для выпечки орешков) хорошо разогрейте на плите с двух сторон. Смажьте орешницу растительным маслом при помощи кондитерской кисточки или ватного тампона.  Для следующих партий орешков смазывать форму уже не нужно. 
  3. От теста отщипывайте небольшие шарики и раскладывайте их в отверстия орешницы. Закройте форму, с усилием прижимая крышку, первые несколько секунд. Выпекайте орешки до зарумянивания (форму во время выпекания один раз перевернуть). 
  4. Готовые половинки орешков переложите на блюдо и срежьте излишки теста (обрезки сохраните). Приготовьте вареную сгущенку. Закрытую банку сгущенки, без этикетки (не просроченную), положите в кастрюлю и залейте водой (банка должна быть полностью покрыта водой). Варите сгущенку, при слабом кипении, примерно 3-3,5 часа. По мере испарения воды - немного доливайте, чтобы банка была полностью покрыта водой в процессе всей варки.  В скороварке - процесс значительно ускоряется, и сгущенка будет готова через 45-60 минут. Чем дольше варить сгущенку, тем гуще она будет становиться, и приобретет темно коричневый цвет. 
  5. Вареную сгущенку аккуратно выньте из воды и остудите. Сгущенку можно перемешать с рублеными орехами (грецкими, фундуком и т.п.) и обрезками теста от орешков. Приготовленной сгущенкой наполните половинки орешков и соедините их попарно.
Печенье 02.03.2015

Близкие по теме «Печенье Орешки со сгущенкой»

Вы не можете скачивать прикрепленные файлы.
Пожалуйста, включите JavaScript!
comments powered by HyperComments