Каштановые вафли

428

А при чем здесь эти печенья? Это не печенья, а вафли. Или, как их еще принято называть, брюссельские вафли. Они тоже делаются из жидкого теста, практически блинного, только сливочного масла в них идет чуть больше. Самое главное в вафлях – легкость. Они должны быть очень пористыми, хрустящими. Добиться этого можно только в том случае, если тесто поднялось на дрожжах как следует. Поэтому не стоит торопиться их жарить, нужно дать тесту возможность постоять в теплом месте час, а может, и два. Только при этом условии, тесто, зажатое между двумя раскаленными металлическими пластинами, начнет пузыриться и заполнять все полости. Кстати, вафли не обязательно должны быть чисто пшеничными. Например, те, что на фото справа, сделаны на треть из каштановой и на две трети из пшеничной муки. В тесто можно также добавлять кокосовую стружку, миндальную или овсяную муку, цедру, шоколад.

Ингредиенты

  • 500 г муки (можно комбинировать различные типы); 
  • 30 г сахара;
  • 150 г сливочного масла;
  • 5 яиц; 
  • 600 мл молока;
  • 3 стручка ванили;
  • щепотка молотой корицы сухие дрожжи;
  • соль растительное масло

Способ приготовления

  1. Муку, сухие дрожжи (количество определить, исходя из указаний на упаковке), сахар, соль, яйца и молоко смешиваем при помощи миксера.
  2. Извлекаем мякоть из стручков ванили и вместе со свежемолотой корицей добавляем в тесто. Перемешиваем.
  3. Ставим тесто в теплое место на час или два. Если тесто будет слишком активно подниматься, необхо- димо его время от времени помешивать.
  4. Перед жаркой вафель необходимо тесто развести водой или молоком до такой консистенции, чтобы оно могло само разлиться по всей поверхности одной из половинок вафельницы, но при этом оставалось еще достаточно густым. Такое тесто обычно делают для оладий.
  5. Внутреннюю поверхность обеих половинок вафельницы смазываем растительным маслом при помощи кулинарной кисти. Лучше всего, если эта кисть сделана из силиконовой резины.
  6. Обе половинки вафельницы ставим на средний огонь и разогреваем. На одну льем тесто. Надо рассчитать таким образом, чтобы оно заполнило все полости и при этом еще слегка возвышалось в центре небольшой горкой.
  7. Накрываем второй половинкой и тщательно сжимаем. Если на вафельнице нет специальной защелки, то можно поставить сверху что-то тяжелое, например гранитную ступку.
  8. Жарим с обеих сторон по 2–3 минуты. Открываем вафельницу и извлекаем вафли. Снова смазываем нижнюю и верхнюю полуформы и жарим очередную порцию вафель.
  9. Вафли лучше всего подавать с медом, джемом или со сгущенным молоком.
Печенье 06.07.2016

Близкие по теме «»

Нет записей

comments powered by HyperComments