Ванильные оладьи с самбукой

511

Крепкий алкоголь довольно часто можно встретить в рецептах всевозможных блинов, оладий и даже омлетов. Считается, что, испаряясь, спирт вырывается из поджариваемого теста микроскопическими пузырьками, что придает готовому продукту дополнительную воздушность. Поскольку я не проверял эту гипотезу в лабораторных условиях, то и опровергать не стану. Зато знаю точно, что, добавляя в тесто какой-нибудь алкогольный напиток, имеющий сильный и легко узнаваемый аромат, мы делаем блины более душистыми и оригинальными. Ром, коньяк – обычные составляющие десертных рецептов, а я попробовал влить несколько чайных ложек самбуки – итальянского анисового ликера. Если им не злоупотреблять, то в сочетании с натуральной ванилью оладьи приобретают легкий, сладковатый, немного «тропический» аромат. Должно быть, так пахнет из открытого окна кондитерской где-нибудь в Сен-Дени на острове Реюньон.

Ингредиенты

  • 1 сладкое яблоко;
  • 2 стакана муки;
  • 1 ст. л. разрыхлителя теста 1½ стакана молока;
  • 2 яйца;
  • 4 ч. л. самбуки;
  • 3 стручка ванили;
  • 2 ст. л. сливочного масла; 
  • 2–3 ст. л. сахара;
  • растительное масло;
  • соль

Способ приготовления

  1. В молоке перемешиваем соль, сахар, разрыхлитель, яйца, самбуку, 2 ст. л. растительного масла.
  2. Добавляем извлеченную из стручков ванили ароматную мякоть.
  3. Вливаем все это в просеянную муку и размешиваем при помощи миксера.
  4. Яблоко очищаем от кожуры, натираем на средней терке и добавляем в тесто.
  5. Жарим небольшие оладьи на растительном масле, а смазываем сливочным.
  6. Подаем с яблочным повидлом, взбитыми сливками или медом.
Lamoda RU

comments powered by HyperComments