Шоколадные блины

335

Идея добавить в блинное тесто какао-порошок вроде бы лежит на поверхности, однако далеко не каждому кулинару она приходит в голову. А когда приходит, возникают сомнения, вспоминается пословица про ложку дегтя, и желание поэкспериментировать сразу куда-то пропадает. Хотя сомнения улетучиваются после первого же блина. Тесто растекается хорошо, блины не прилипают к сковороде, вся ажурность и пористость обычного блина остается и в шоколадном. Появляется лишь «загорелый» вид, приятная горчинка и аромат шоколада. Такие блины можно есть и просто так, со сгущенкой например, но лучше использовать как основу для какого-нибудь десерта: трубочек с шоколадно- ореховой начинкой, конвертиков со сладким творогом (по вкусу напоминают глазированные сырки) или для блинного пирога с заварным ванильным кремом и малиной – нереально изящное сочетание.
Если же у вас нет времени заниматься сложными блюдами, можно просто пожарить шоколадные блины пополам с обычными.

Ингредиенты

  • 2 л пшеничного бездрожжевого теста;
  • 2 ст. л. горького какао-порошка (например, «Золотой ярлык»);
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 30 мл растительного масла;
  • 50 г горького 75%-ного шоколада; 
  • 1 апельсин.

Способ приготовления

  1. Сразу разделим пополам тесто. Часть блинов мы будем делать совершенно обычным способом, а другая часть будет шоколадными – так веселее.
  2. С апельсина снимаем цедру при помощи очень мелкой терки. Апельсин разрезаем пополам и через ситечко выжимаем из него сок.
  3. Выливаем сок в маленький ковшик, добаляем сахар и выпариваем на слабом огне до 1/4 объема.
  4. В получившийся апельсиновый сироп добаляем 50 г масла и, взбивая маленьким венчиком, доводим соус до состояния однородной эмульсии.
  5. В одну из частей разделенного теста добавляем какао-порошок и 3/4 апельсиновой цедры. Очень хорошо перемешиваем при помощи миксера или венчика.
  6. Жарим сначала обычные блины, смазываем их сливочным маслом и складываем стопкой.
  7. Затем точно таким же образом готовим шоколадные блинчики. Стараемся сделать их как можно тоньше. Поскольку они изначально «смуглые», степень готовности определить немного сложнее, поэтому будьте внимательны – не пережарьте!
  8. Готовые блинчики складываем уголком. Подаем, полив апельсиновым соусом и посыпав тертым шоколадом и оставшейся цедрой.
Lamoda RU

comments powered by HyperComments