Розовые блины со свекольным сиропом

324

Мы привыкли видеть свеклу в винегрете, борще, «селедковой» шубе и слабо себе представляем, что из любимого нами бурака можно приготовить чудесный, яркий, ароматный сироп. Такой сироп можно подавать не только к блинам, но и вообще активно использовать в кондитерских целях. Надо только поэкспериментировать.
Делается этот сироп из сока свежей свеклы. Этот же сок является замечательным природным красителем. Добавим его совсем чуть-чуть в обычное тесто для блинов, и у нас получатся розовые блины. Отличный вариант для романтического завтрака.

Ингредиенты

  • пшеничное бездрожжевое;
  • 2 свеклы;
  • 4 ст. л . сахара;
  • 1 лимон;
  • 1 звездочка бадьяна;
  • 20 г свежего имбиря; 
  • сливочное масло;
  • растительное масло.

Способ приготовления

  1. Очень острым ножом срезаем с лимона цедру длинным серпантином. Выжимаем через ситечко сок из половинки этого лимона.
  2. Свеклу чистим и выжимаем из нее сок в соковыжималке с очень мелким ситом. Столовую ложку сока резервируем для подкрашивания теста, а остальной выливаем в небольшой ковшик.
  3. Добавляем лимонный сок, полоску цедры, имбирь (нарезанный кружочками размером в монету), бадьян.
  4. Ставим на слабый огонь, добавляем сахар и выпариваем до густоты сиропа.
  5. Бадьян, цедру и «монетки» имбиря вылавливаем вилкой и выбрасываем.
  6. В тесто для блинов капаем по капельке свекольный сок, перемешиваем, добиваясь соответствующего вашим эстетическим представлениям о приятном розовом цвете. На растительном масле жарим тонкие блины. Смазываем их сливочным маслом и складываем треугольниками.
  7. Подаем с ароматным свекольным соусом.
Lamoda RU

comments powered by HyperComments