Рисовые блины с кокосовой начинкой

467

Чтобы приготовить рисовые блинчики, совсем не обязательно искать по магазинам довольно редкую рисовую муку. Гораздо проще и, что самое главное, правильнее сделать тесто из риса сорта басмати – очень ароматного и вкусного. Купить его совсем не проблема, он продается везде. Кстати, в самой Индии тоже предпочитают делать именно так.

Ингредиенты

Для блинов:

  • 350 г риса басмати;
  • соль;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 250 мл натурального йогурта;
  • 1 яйцо;
  • 100 г пшеничной муки топленое масло.

Для начинки:

  • 1 небольшой кокосовый орех;
  • 4 ст. л. сахара горсть изюма без косточек;
  • горсть орехов кешью;
  • 1 ч. л. молотого имбиря;
  • 3 коробочки зеленого кардамона;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 лайм.

Способ приготовления

  1. Рис моем и замачиваем в теплой воде примерно на 2 часа.
  2. Тем временем приступим к приготовлению начинки. Изюм замачиваем в воде. В кокосе проделываем отверстие и сливаем из него всю жидкость. Процеживаем ее и выливаем в ковшик или небольшую кастрюльку. Растворяем в ней сахар.
  3. Ставим ковшик на огонь, добавляем специи и сливочное масло.
  4. Кокос раскалываем пополам. Половину натираем на мелкой терке, а другую половину пока оставляем. Измельченный кокос отправляем в ковшик. Варим примерно час, время от времени подливая воду.
  5. При помощи мелкой терки снимаем с лайма цедру и тоже отправлем его в ковшик. Перемешиваем и готовим последние 5 минут. Снимаем ковшик с огня. Удаляем кардамон.
  6. Теперь можно заняться и самими блинчиками. Сливаем с риса воду и кладем его в блендер. Добавляем яйцо и йогурт. Сначала на низких оборотах, а затем и на высоких измельчаем рис. У нас должно получиться совершенно гладкое, очень жидкое тесто.
  7. Добавляем сахар и щепотку соли. Вновь включаем блендер. Затем, добавляя понемногу муку, добиваемся консистенции обычного блинного теста.
  8. Жарим тонкие блины на топленом масле с обеих сторон. Складываем их стопкой, смазывая топленым маслом.
  9. В начинку добавляем набухший изюм и измельченные орехи кешью. Перемешиваем. Выкладываем начинку на блины и сворачиваем их трубочкой.
  10. В маленький ковшик выжимаем сок лайма, добавляем 2 ст. л. сахара и варим сироп.
  11. Ножом для чистки овощей делаем стружку из остатков кокоса.
  12. Готовые блинчики поливаем лаймовым сиропом и посыпаем кокосовой стружкой.
Lamoda RU

comments powered by HyperComments