Нутовые блины и карри из свинины и тыквы

297

В Индии не принято есть привычными нам столовыми приборами, вместо ложек и вилок там часто используют различные лепешки и блины. Очень удобно зачерпывать ими всевозможные чатни, карри и прочие мунгдалы. Главное – запомнить одно правило: есть можно только правой рукой, даже если вас природа сотворила левшой. Левая рука всегда должна оставаться чистой. Запомнили?

Ингредиенты

Для блинов:

  • 150 г нутовой муки;
  • 150 г манки;
  • 3 ст. л. кунжута;
  • 200 мл натурального йогурта;
  • 100 г топленого масла;
  • сахар;
  • соль;
  • молотый имбирь;
  • молотый кориандр;
  • натертый кокос.

Для карри:

  • 700 г свиной шейки;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 400 г тыквы;
  • 1/2 ч. л. молотой зиры;
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра ;
  • 3 гвоздички (смолоть);
  • 1 ч. л. молотой корицы;
  • 1 коробочка зеленого кардамона (смолоть);
  • 1 свежий перец чили (семена удалить);
  • 1 лайм;
  • соль;
  • сахар;
  • растительное масло.

Способ приготовления

  1. Смешиваем нутовую муку вместе с манкой. Заливаем теплой, почти горячей водой и замешиваем густую кашицу.
  2. Накрываем миску с кашицей пищевой пленкой и даем постоять пару часов, чтобы манка как следует набухла.
  3. В йогурте растворяем чайную ложку соли, столовую ложку сахара, чайную ложку молотого сушеного имбиря и щепотку молотого кориандра.
  4. Добавляем йогурт в кашицу из нутовой муки и манки. Замешиваем тесто консистенции жидкой сметаны. При необходимости можно добавить немного теплой воды или нутовой муки. Добавляем в тесто 3–4 ст. л. мелко натертого кокоса.
  5. На небольшой сковороде разогреваем топленое масло. Половником наливаем немного теста и разравниваем его по всей поверхности сковороды. Тут же посыпаем кунжутом. Через минуту переворачиваем и жарим с другой стороны.
  6. Блинчики смазываем топленым масло и складываем стопкой.
  7. Готовим карри. Свинину нарезаем кусками размером с женский кулак и варим в подсоленной воде с лавровым листом и черным перцем до готовности. Вынимаем мясо из бульона, обсушиваем и нарезаем тонкими полосками.
  8. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Добавляем специи и перемешиваем.
  9. Кладем свинину, обжариваем. Добавляем нарезан- ную маленькими кубиками тыкву, солим и сбрызгиваем соком лайма. Добавляем сахар и доводим до готовности, время от времени подливая бульон, в котором варилась свинина.
  10. Подаем блины вместе с карри. Столовые приборы не понадобятся, есть будем прямо блинами. И помните: едим правой рукой, а левая – всегда чистая, чтобы поправлять ею складки на одеждах!
Lamoda RU

comments powered by HyperComments