Кабачковые оладьи с ростбифом

357

Обычно кабачковые оладьи делают следующим образом: кабачок трут на терке, смешивают его с мукой и яйцами. См. рецепт "Оладьи из осенних кабачков с зеленью". Кабачок дает сок, которого достаточно для того, чтобы тесто стало жидким, как и положено блинному тесту. В рецепте же, описанном ниже, все делается иначе. Мы постараемся уберечь всю влагу внутри кабачка, предварительно его обжарив, а уж затем замешаем на нем тесто. Таким образом мы получим более пышные и сочные, чем традиционные, кабачковые оладьи. Подавать их лучше всего с ломтиками холодного сочного ростбифа. Получится очень правильный завтрак для мужчин с хорошим аппетитом и положительным настроем на грядущий день!

Ингредиенты

  • 200 г очищенного кабачка;
  • цукини или патиссона; 
  • 1 маленькая луковичка; 
  • шалота;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. муки; 
  • свежемолотый белый перец;
  • растительное масло сода; 
  • соль.

Способ приготовления

  1. Кабачки чистим и нарезаем тонкой соломкой, а не натираем на терке, как обычно принято поступать в таких случаях.
  2. В сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем на нем очень мелко нарезанный лук- шалот до золотистого цвета.
  3. Добавляем кабачки, подсаливаем, увеличиваем огонь и обжариваем до тех пор, пока кабачок не станет прозрачным, но еще не потеряет «хруст- кость».
  4. Отбрасываем содержимое сковороды на бумажную салфетку, сложенную в несколько раз. Сверху промакиваем такой же салфеткой. Промакиваем тщательно, чтобы не осталось лишнего масла.
  5. Кефир, яйцо, муку, соль и перец смешиваем в чаше миксера на средних оборотах. Добавляем обжаренные кабачки и соду.
  6. Перемешиваем, но уже вручную.
  7. Оладьи лучше всего жарить на маленькой порционной сковороде. Наливаем в нее немного растительного масла и выкладываем половник теста. Жарим по минуте с каждой стороны. Подаем со сметаной, укропом, холодным ростбифом и тертым хреном.
Lamoda RU

comments powered by HyperComments