Кабачковые оладьи с лососем на пару

449

Иногда некоторые блюда (кабачковые оладьи, например) кажутся слишком простыми и хочется найти им какую-нибудь достойную пару, чтобы они выступили дуэтом и их вкус «зазвучал» ярче. Двумя разворотами раньше мы подобрали в компанию к оладьям холодный ростбиф, а здесь мы попробуем познакомить оладьи из кабачков с лососем, замаринованным с цедрой четырех цитрусовых и белым перцем, а затем приготовленным на пару. А вот оладьи мы сделаем классическим, 100 раз проверенным способом.

8 оладий по рецепту

Для парового лосося:

Ингредиенты

  • 4 «полустейка» лосося или форели без кожи и костей;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 лимон;
  • 1 апельсин;
  • 1 лайм;
  • 1 грейпфрут;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. крупной морской соли; 
  • 1/4 ч. л. свежемолотого белого перца;
  • свежие укроп или петрушка;

Способ приготовления

  1. Сначала займемся рыбой, поскольку она будет мариноваться сутки.
  2. На мелкой терке для цитрусовых натираем цедру с лимона, лайма, апельсина и грейпфрута. Берем ее в следующих пропорциях: лимона и апельсина по 1 ч. л.,  лайма – 1/2 ч. л., грейпфрута – 1/3 ч. л.
  3. Смешиваем все четыре вида цедры, добавляем белый перец (будьте с ним осторожны, передозировка крайне нежелательна!), 1 ст. л. сахара и примерно 2 ложки крупной морской соли. Пересыпаем все в ступку и слегка растираем пестиком. Добавляем оливковое масло и перемешиваем.
  4. Этой смесью натираем рыбу и заворачиваем ее в пищевую пленку. Убираем на сутки в холодильник.
  5. На следующий день снимаем пленку и быстро промываем куски рыбы под слабой струей холодной воды, смывая остатки цедры.
  6. Кладем рыбу в пароварку и готовим 10 минут.
  7. Тем временем жарим кабачковые оладьи. Промакиваем их бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
  8. Подаем пару горячих оладий на порцию с кусочком парового лосося.
  9. Украшаем веточкой укропа или петрушки.
Lamoda RU

comments powered by HyperComments