Блинчики с печенкой, яйцом и зеленым луком

313

Это одна из моих самых любимых начинок для блинов. Да и пирожки с ней получаются восхитительными, особенно жаренные во фритюре. Хоть и жутко калорийно, но вкусно так, что невозможно себя остановить после первого пирожка. Но раз в год можно себе позволить. Например, на Пасху.
Для блинчиков лучше взять говяжью, телячью, куриную или индюшачью печень. Если ничего из перечисленного найти не удалось, можно достать из погребов и фуа-гра (шутка), а вот баранью или свиную печень оставим для каких-нибудь других блюд.

Ингредиенты

  • 2 л бездрожжевого пшеничного теста;
  • 500 г говяжей печени;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 яйца;
  • пучок зеленого лука;
  • свежемолотый черный перец;
  • соль

Способ приготовления

  1. Печень освобождаем от пленок и нарезаем на куски размером с обычную 16-гигабайтную флешку.
  2. Зубчики чеснока чистим и раздавливаем плоскостью кухонного ножа. Нарезать не обязательно.
  3. На холодную сковороду кладем масло и ставим на средний огонь. Когда масло полностью растает и запузырится, кладем чеснок и пассеруем его до золотистого цвета.
  4. Теперь усиливаем до максимума огонь и кладем кусочки печени. Обжариваем 5 минут, помешивая. Накрываем крышкой, огонь выключаем.
  5. Варим яйца вкрутую. Чистим и мелко рубим. Печень немного остыла под крышкой и, что называется, дошла до нужной степени готовности.
  6. Достаем ее и прокручиваем два раза через мясорубку с крупной ячейкой.
  7. Зеленый лук мелко нарезаем и слегка пассеруем в том соке, который остался в сковороде. Добавляем печеночный фарш и яйца. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Начинка готова.
  8. Жарим блины. Маслом смазываем только по краю блина, чтобы готовое изделие не было слишком жирным. А края смазываем для того, чтобы они не крошились, когда будем заворачивать начинку.
  9. Начинку кладем на одну половину блина. Подгибаем справа и слева и заворачиваем трубочкой.
  10. Если хотите, можете слегка подрумянить начиненные блинчики на сливочном масле. А можно и так подать. Главное, чтоб горячими!
Lamoda RU

comments powered by HyperComments